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Informazioni
  
P.O.F.
Piano Offerta Formativa
  
AREA PROFESSIONALIZZANTE
  
Lo Stage
Il nostro istituto vanta il merito di aver compreso, fin dai suoi primi anni di attività, l’importanza dell’alternanza scuola/lavoro ed ha maturato una lunga esperienza in questo campo.
 
 
Area equivalenza - Area Indirizzo - 3ª Area.
 
DESTINATARI
Alunni delle classi 3°, 4°
 
 
OBIETTIVI
 
  • fornire agli allievi un’occasione formativa che consenta di misurarsi consapevolmente con la pratica professionale;
  • consentire un migliore orientamento o se necessario riorientamento (nelle classi 3 e);
  • potenziare le competenze professionali (nel 3°, 4° e 5° anno);
  • sviluppare capacità relazionali e comportamentali adeguate al contesto;
 
 
BREVE DESCRIZIONE DEL PROGETTO
 
Il progetto si sviluppa in 3 fasi:

-       la preparazione, in classe, svolta non solo dai docenti dell’area tecnico pratica ma anche da altri docenti (realizzazione di un modulo interdisciplinare);

 

-       l’inserimento vero e proprio, in cui gli allievi ricevono la visita dei loro insegnanti;

 

-       sviluppo e valorizzazione dell'esperienza, tramite un lavoro precedentemente concordato (diario, relazione, compilazione di schede, questionario, discussione ... ).

 
DURATA

-           4 settimane per le classi 3 °
-           6 settimane per le classi 4 ° (possono svolgersi anche all’estero)
 
 
 RISORSE UMANE COINVOLTE
·         il Responsabile dei tirocini
·         gli insegnanti Tecnico Pratici e tutti i componenti del Consiglio di Classe
·         il personale ATA
 
 
 
VALUTAZIONE
 
Gli allievi vengono valutati:
- dai tutors aziendali a cui sono stati affidati, tramite una griglia che prevede i seguenti indicatori:
- aspetto fisico (divisa, igiene);
- personalità e presenza;
- disponibilità all’ascolto, all’apprendimento e interesse;
- inclinazione e curiosità al lavoro;
- capacità di sviluppare autonomamente i compiti assegnati;
- correttezza e responsabilità nella gestione delle attrezzature e macchine aziendali;
- socievolezza / cordialità verso i colleghi di lavoro;
- disponibilità ed attitudine a lavorare in gruppo;
- conoscenza e applicazione delle tecniche di base riferite alla preparazione:
- miglioramento delle conoscenze e delle competenze tecnico professionali in seguito all’esperienza di stage.   
- dai loro insegnanti, nella fase di sviluppo e valorizzazione dell'esperienza.
- Per le classi 4°, lo stage costituisce credito formativo per la Terza Area da far valere anche in caso di ripetenza della classe quarta.
 
AUTOVALUTAZIONE
 
Un’apposita commissione osserva il grado di collaborazione dei locali nei processi formativi ed educativi dell'allievo. La commissione acquisisce inoltre elementi da parte degli allievi e delle famiglie, per capire il grado di soddisfazione delle aspettative dell'utente.

 
  
Il Saggio con i Genitori
I Genitori nostri ospiti
 
Area equivalenza - Area Indirizzo - Area Integrazione
 
DISCIPLINE COINVOLTE 
Pratica professionale
Risorse: Docenti e Personale ATA
 
DESTINATARI
Allievi, Genitori, Dirigenza, Docenti e Istitutori delle classi 3e.
Per le 5e l’attività è prevista nell’ambito della Terza Area.
 
OBIETTIVI 
  • fornire un momento di socializzazione;
  • simulare un pranzo e/o buffet con ospiti esterni;
  • permettere al genitore di verificare l'evoluzione e la crescita culturale e professionale del figlio e del gruppo classe in cui è inserito;
  • favorire un momento di confronto fra le risorse umane del mondo della scuola.
 
BREVE DESCRIZIONE DEL PROGETTO
Gli allievi, sotto la guida dei docenti di P.O. invitano i loro familiari, docenti e istitutori del C.di Classe ad una esercitazione speciale.
L’organizzazione prevede:
-       la stesura e la distribuzione degli inviti
-       la predisposizione dei menu
-       la raccolta delle adesione e del contributo per la copertura della spesa
-       la preparazione del pranzo e/o buffet, il servizio in sala, l'accoglienza degli “ospiti” e il loro intrattenimento.
 
 
METODOLOGIA
Tipologia gruppi:
classe intera oppure in abbinamento (sala + cucina + ricevimento nelle classi 3e)
Tempi:
6 ore per la preparazione e 6 per la realizzazione, comunque flessibili a seconda delle necessità
Spazi:
laboratori della scuola.
 
  
Manifestazioni esterne
Area Indirizzo - Area Integrazione
 
DISCIPLINE COINVOLTE
 
Cucina - Sala - Ricevimento
 
Risorse: Titolari Di Laboratorio + Personale ATA
 
DESTINATARI
 
Allievi delle classi 3e, 4e e 5e nell'ambito della Terza Area.
 
OBIETTIVI
 Offrire all’allievo una occasione concreta per misurarsi consapevolmente con la Pratica Professionale;
 Consentire un più concreto orientamento;
 Integrarsi e farsi conoscere nel territorio in cui l'istituto è inserito.
 
BREVE DESCRIZIONE DEL PROGETTO
 
Il progetto si realizza in 3 fasi:
la fase iniziale prevede il contatto tra l'istituto e chi commissiona la manifestazione e l'attivazione dei docenti pratici interessati;
la fase progettuale svolta dagli allievi e dagli insegnanti interessati;
la realizzazione di natura tecnico pratica da svolgersi nei nostri laboratori o in spazi esterni.
 
METODOLOGIA
 
Tipologia gruppi: classi intere
Tempi: secondo le necessità del committente, periodo flessibile
Spazi: laboratori della scuola e/o strutture rese disponibili dal committente
 
VALIDITÀ PROGETTO
Gli insegnanti Tecnico Pratici valutano il grado di riuscita dell'esperienza in base alla soddisfazione delle aspettative dell'utente e del committente.
  
Concorsi

Concorsi interni ed esterni

Alcuni allievi particolarmente meritevoli, partecipano a concorsi interni ed esterni sotto la guida del loro insegnante.

QUESTA ATTIVITÀ PUÒ CONSENTIRE ALL’ALLIEVO L’ACQUISIZIONE DI CREDITO FORMATIVO.

  
Progetto Intesa

Classi 4° - 5°

Concordato tra la
Direzione Generale Istruzione Professionale del Ministero della Pubblica Istruzione e Regione Veneto


La Regione del Veneto e la Direzione Generale dell'Ufficio Scolastico Regionale del Veneto sono da tempo impegnate in un ampio progetto di innovazione del sistema dell'istruzione e della formazione professionale finalizzato, in particolare, a:
• prevenire contrastare e recuperare la dispersione, gli abbandoni dei percorsi di formazione, gli insuccessi e i disagi della condizione giovanile;
• promuovere sostenere, nel rispetto dei principi costituzionali dell'autonomia scolastica e della libertà della ricerca e dell'insegnamento, di un piano strategico per favorire un raccordo sempre più stretto e proficuo tra le scuole, le università ed il sistema imprenditoriale della Regione;
• rafforzare e sviluppare il grado di qualità e di innovazione dell'istruzione e della formazione richiesta dagli standard europei;
• formare risorse umane dotate di altre competenze e di elevata cultura di base nonché di competenze professionali idonee ad accedere al mondo del lavoro.

Strutturazione Del Curricolo Della Terza Area
Sono stati individuati tre assi, sui quali devono essere costruiti e sviluppati i vari moduli:
• un asse comune, con una articolazione modulare sostanzialmente comune per tutte le figure professionali delle tre aree, orientato all’ampliamento di una formazione culturale scientifica e tecnologica di comparto e di area a cui danno un grande contributo di base le discipline del curricolo statale, un monte ore essenziale e mirato di 80 ore annue;
• un asse di indirizzo, con una articolazione modulare specifica per ogni figura professionale orientato più a realizzazioni tecniche e a pratiche operative, un monte ore specifico e ben determinato di 100 ore annue;
• un asse di stage, articolato in moduli ed attività comuni e specifiche per ogni area e per ogni figura professionale in attività d’azienda. (120 ore + 120 ore)


È prevista una valutazione finale costituita da:

- una certificazione sommativa, fatta sulle valutazioni/certificazioni raccolte dai docenti/esperti su ogni singolo modulo e comunque basata su almeno il 70% del percorso realizzato dai moduli previsti nel corso del biennio per la terza area;
- una prova scritta o prova di simulazione aziendale e colloquio orale.

Per poter accedere agli esami finali è necessario aver frequentato almeno il 70% delle ore complessive.


Figure Professionali Proponibili Dall’Istituto
- Responsabile dei servizi di banqueting
- Assistente al food & beverage manager
- Tecnico di laboratorio pasticceria e di laboratorio gelateria artigianale
- Chef enogastronomo
- Barista gastronomo
- Tecnico dell’accoglienza nella struttura ricettiva
- Tecnico dell’assistenza locale dell’ospite
- Chef dietista

  
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