Nuovo Ordinamento
Il Nuovo Ordinamento, a partire dall'a.s. 2010/11, per quanto riguarda l’istituto professionale alberghiero prevede la seguente denominazione: “SERVIZI PER L’ENOGASTRONOMIA E L’OSPITALITA’ ALBERGHIERA” con tre articolazioni:
Nell’articolazione Enogastronomia, il Diplomato è in grado di intervenire nella produzione, trasformazione, conservazione e presentazione dei prodotti enogastronomici; sa operare nel sistema produttivo, promovendo le tradizioni locali, nazionali ed internazionali e individuando le nuove tendenze enogastronomiche.
Nell’articolazione Servizi di sala e di vendita, il Diplomato è in grado di svolgere attività operative e gestionali funzionali all’amministrazione, produzione, erogazione e vendita di prodotti e servizi enogastronomici.
Nell’articolazione Accoglienza turistica, il Diplomato è in grado di intervenire nei diversi ambiti delle attività ricevimento, di gestire e organizzare i servizi in relazione alla domanda stagionale e alle esigenze della clientela.
Vecchio Ordinamento
3° ANNO
CONSEGUIMENTO DELLA QUALIFICA PROFESSIONALE
In base alle scelte operate alla fine del biennio, l'allievo potrà frequentare uno dei corsi proposti e conseguire, superato l'esame finale, il relativo diploma di Qualifica di:
- Operatore ai servizi di ristorazione settore cucina
- Operatore ai servizi di ristorazione settore sala-bar
- Operatore ai servizi di ricevimento
In questo anno vengono approfondite le materie d'indirizzo.
L'esame di qualifica si svolge in due fasi:
· Pre-esame - somministrazione di prove strutturate interdisciplinari e disciplinari. Il punteggio conseguito in questo prove, unitamente alla valutazione del curriculum del triennio, costituisce il punteggio di ammissione alla seconda fase dell'esame.
· Esame - somministrazione di due prove, una volta alla verifica delle capacità relazionali dell'allievo, l'altra volta alle verifiche delle abilità professionali, tra le quali la soluzione di un caso pratico.
Concluso questo ciclo di studi, l’allievo potrà:
inserirsi nel mondo del lavoro
proseguire gli studi in uno dei corsi post-qualifica e conseguire il diploma di Stato.
4°-5° ANNO
BIENNIO POST-QUALIFICA
Il biennio post – qualifica si caratterizza per una formazione linguistica, scientifica, gestionale-organizzativa e professionale di livello superiore e si conclude con l’esame di stato per il conseguimento del diploma di :
Tecnico dei servizi di ristorazione
Tecnico dei servizi turistici
La scelta tra i due corsi è vincolata dalla qualifica professionale conseguita.