Il Nuovo Ordinamento per quanto riguarda l’istituto professionale alberghiero prevede la seguente denominazione: “SERVIZI PER L’ENOGASTRONOMIA E L’OSPITALITA’ ALBERGHIERA” con tre articolazioni:

• Enogastronomia
• Servizi di sala e di vendita
• Accoglienza turistica

Nell’articolazione Enogastronomia, il Diplomato è in grado di intervenire nella produzione, trasformazione, conservazione e presentazione dei prodotti enogastronomici; sa operare nel sistema produttivo, promovendo le tradizioni locali, nazionali ed internazionali e individuando le nuove tendenze enogastronomiche.

Nell’articolazione Servizi di sala e di vendita, il Diplomato è in grado di svolgere attività operative e gestionali funzionali all’amministrazione, produzione, erogazione e vendita di prodotti e servizi enogastronomici.

Nell’articolazione Accoglienza turistica, il Diplomato è in grado di intervenire nei diversi ambiti delle attività ricevimento, di gestire e organizzare i servizi in relazione alla domanda stagionale e alle esigenze della clientela.

INSEGNAMENTI  GENERALI NEL PRIMO BIENNIO
DISCIPLINE	1° BIENNIO ( ore settimanali)
	1° anno	2° anno
Lingua e letteratura italiana	4	4
Storia	2	2
Lingua inglese	3	3
Matematica	4	4
Diritto ed economia	2	2
Scienze integrate (Scienze della terra e Biologia)	2	2
Scienze motorie e sportive	2	2
RC o attività integrative	1	1
Totale ore settimanali	20	20
Totale ore annue di attività e insegnamenti generali	660	660

 

INSEGNAMENTI  AREA DI INDIRIZZO NEL PRIMO BIENNIO
DISCIPLINE	1° BIENNIO ( ore settimanali)
	1° anno	2° anno
Scienze intergate (Fisica)	2
Scienze intergate (Chimica)		2
Scienze degli alimenti	2	2
Laboratorio di servizi enogastronomici - settore cucina	2	2
Laboratorio di servizi enogastronomici - settore sala e vendita	2	2
Laboratorio di servizi di accoglienza turistica	2	2
Seconda lingua straniera (Tedesco, Fancese o Spagnolo)	2	2
Totale ore settimanali	12	12
Totale ore annue di attività e insegnamenti generali	396	396

 

INSEGNAMENTI  GENERALI NEL SECONDO BIENNIO E  NEL QUINTO ANNO
DISCIPLINE	2° BIENNIO
	3° anno	4° anno	5° anno
Lingua e letteratura italiana	4	4	4
Storia	2	2	2
Lingua Inglese	3	3	3
Matematica	3	3	3
Scienze motorie e sportive	2	2	2
RC o attività integrative	1	1	1
Totale ore settimanali	15	15	15
Totale ore annue di attività e insegnamenti generali	495	495	495

INSEGNAMENTI  AREA DI INDIRIZZO NEL SECONDO BIENNIO E  NEL QUINTO ANNO ARTICOLAZIONE: "ENOGASTRONOMIA"
DISCIPLINE	2° BIENNIO
	3° anno	4° anno	5° anno
Seconda lingua straniera (francese, tedesco, spagnolo)	3	3	3
Scienza e cultura dell'alimentazione	4	3	3
Laboratorio di servizi enogastronomici - settore cucina	6	4	4
Laboratorio di servizi enogastronomici - settore sala e vendita		2	2
Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva	4	5	5
Totale ore settimanali	17	17	17
Totale ore annue di attività e insegnamenti generali	561	561	561

INSEGNAMENTI  AREA DI INDIRIZZO NEL SECONDO BIENNIO E  NEL QUINTO ANNO ARTICOLAZIONE: "SERVIZI DI SALA E DI VENDITA"
DISCIPLINE	2° BIENNIO
	3° anno	4° anno	5° anno
Seconda lingua straniera (francese, tedesco, spagnolo)	3	3	3
Scienze e cultura dell'alimentazione	4	3	3
Laboratorio di servizi enogastronomici- settore cucina		2	2
Laboratorio di servizi enogastronomici - settore sala e vendita	6	4	4
Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva	4	5	5
Totale ore settimanali	17	17	17
Totale ore annue di attività e insegnamenti generali	561	561	561

INSEGNAMENTI  AREA DI INDIRIZZO NEL SECONDO BIENNIO E  NEL QUINTO ANNO ARTICOLAZIONE: "ACCOGLIENZA TURISTICA"
DISCIPLINE	2° BIENNIO
	3° anno	4° anno	5° anno
Seconda lingua straniera (francese, tedesco, spagnolo)	3	3	3
Scienze e cultura dell'alimentazione	4	2	2
Laboratorio di servizi di accoglienza turistica	6	4	4
Tecniche di comunicazione		2	2
Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva	4	6	6
Totale ore settimanali	17	17	17
Totale ore annue di attività e insegnamenti generali	561	561	561